Lingonben

Igår köpte jag mig ett halvt kilo lingon. Såg att man kunde köpa det på torget, så jag gjorde det. Bara sådär. Egentligen var det ganska så väldans märkligt - jag hade ingen aning om vad jag skulle göra med dem och faktum är att jag inte ens gillar lingon. Så varför köpte jag dem över huvud taget? Nejdu, det är frågan.
 
 
Hur som helst så slutade hela lingonhistorian himlans bra. Hittade ett recept på ett lingonbröd som jag påbörjade igår, men eftersom jag som vanligt skenade iväg från receptet så blev det istället lite experimenterande som blev klart imorse. Så till frukost blev det nybakat bröd, som för övrigt blev det luftigaste jag någonsin lyckats baka. Kommer bjuda på receptet inom kort på "Hallondrömmen".

Om en sur skapelse

För hela sex dagar sedan började hela processen. Jag tog mig an det som jag så länge velat testa, men som aldrig blivit av, eftersom det är just så tidskrävande. När jag i ett kök - som nästan doftade som det gör i de mysigaste bagerierna - skulle ta en första tugga i mitt helt egna surdegsbröd så kände jag mig nästan nervös. Skulle det ens gå att äta? Det är ju så mycket lättare att misslyckas med något sånt här. 
 
 
Men trots en något märklig rödaktig ton på brödet, så smakade det underbart gott. "Igen." - sa lillebror. "Du måste göra det igen!" Det har jag också faktiskt tänkt, för det finns saker att testa som möjligtvis kan göra det ännu bättre. Därför står min lilla surdeg (som ska matas varje vecka) i kylen, redo för att experimentera när som helst.

Egen granola

Här kommer nu receptet på den där mumsiga granolan som gjordes här hemma för några få dagar sedan. Jag säger bara testa testa testa, för det är bland det godaste man kan äta på morgonkvisten.
 
 
Du behöver:
1 dl naturella nötter t ex hasselnötter, sötmandel, cashew- och paranötter • 2 dl havregryn • 2 dl boveteflingor •  1 dl riven kokos • 1 dl konc äppeljuice • 1 msk honung • 1 msk malen kanel • 1/2 dl torkade tranbär • 1/2 dl russin gärna hälften gula • 1/2 dl naturella pumpakärnor • 1/2 dl linfrön
 
Så här gör du:
Hacka nötterna grovt och blanda sedan havregryn, boveteflingor, kokos och nötter i en bunke. Rör ihop äppeljuice, honung och kanel i en skål och ringla därefter över havregrynsblandningen och blanda väl. Fördela detta på en bakpappersklädd plåt och tillaga mitt i en 175 grader varm ugn i 15–20 minuter. Ta ut plåten och rör om efter halva tiden. Låt svalna och rör sen ner tranbär, russin, pumpakärnor och linfrön. Förvara sen din goda granola i en burk med tättslutande lock så att den håller så länge som möjligt.

Här gör vi yoghurten själva

Jag bara måste berätta för er om resultatet av nattens lilla yoghurtproduktion som jag nämnde igår kväll. Jag hade läst om hur det lätt kunde gå snett och bildas illaluktande mögelsvampar i yoghurten, men till min stora glädje så hade det inte skett. I kastrullen låg faktiskt något som både såg ut och smakade som yoghurt. Visserligen var den något lös i konsistensen, men man kan ju inte förvänta sig ett perfekt resultat första gången. 
 
 
Så pass gott var det i alla fall, så att lillebror snällt bad mig om att göra ännu en sats till morgondagens frukost och självklart gjorde jag det. Jag ville ju faktiskt också ha det! Så vi får se vart det här leder. Att smaksätta yoghurt är ju ingen baggis när man väl lyckats tillverka själva yoghurten, så vem vet, kanske bojkottar vi från och med idag köpeyoghurt helt.

Man kan själv!

Alltid har jag gillat att göra saker själv. Många saker och ting som man vanligtvis köper i butiken, allt från ätbara godsaker till datorfodral, försöker jag mest hela tiden göra själv. Likt en treåring i trotsåldern "kan jag själv".
 
Just nu är det dock väldigt mycket matlagning som gäller för min del. Jag lockas av tanken att göra saker och ting från grunden, men inte enbart för att bevisa för mig själv att jag kan, utan för att det dessutom är  godare, roligare, nyttigare, billigare och mer miljövänligt - en himlans massa fördelar alltså! Det enda  som jag ser som en anledning till att inte göra saker och ting från grunden är väll då den bekvämlighet som det ändå är att bara vandra in i affären, roffa åt sig det man vill ha och gå och betala. Och brist på tid som sagt. När man har ett fullspäckat schema så kan man helt enkelt inte lägga sin tid på dessa sysslor, när det går att göra så mycket snabbare.
 
 
Men nu har jag som sagt sommarlov och en väldans massa tid att lägga på precis vad jag känner för. Just av den anledningen gjorde jag imorse helt egen granola till frukost. För er som inte vet vad det är så är det en sorts knaprig musli kan man säga, ofta med både torkad frukt och nötter i. 
 
Resultatet blev himmelskt (recept kommer inom kort, jag lovar!) och imorn ska den ännu en gång avnjutas till frukost, men då förhoppningsvis med en hemmagjord yoghurt. För i ugnen står nämligen en kastrull med en bakteriekultur som förhoppningsvis trivs väldigt bra och växer under natten och som på så sätt imorgon bitti förhoppningsvis har förvandlat kastrullens innehåll till yoghurt. Känns lite spännande faktiskt. Tänk att göra sin egen yoghurt!

Ett avslut med hallonmums

Lite smått sorgligt var det nästan, igår då jag jobbade min sista dag på BB-avdelningen på Borås lasarett. Så fullkomligt underbart har det varit och jag är så tacksam över att jag fått möjligheten att som jobba där som ferieungdom. I förväg kunde jag inte veta vad det var jag skulle få göra. Vad fanns det egentligen där som just jag kunde göra, jag som inte har någon sådan utbildning alls?. Antog att jag mest skulle få städa och fixa med mat och liknande.
 
Till viss del fick jag visserligen städa och fixa, men åh va mycket annat jag har fått vara med om också! Till stor del har jag fått möjligheten att "gå brevid" och mest titta på för att lära - det är jag oerhört tacksam över. All ny kunskap som jag nu besitter kommer helt klart att vara till nytta i framtiden.
 
Att jag ville tacka för fyra bra veckor, var en självklarhet. Därför bakade jag och bjöd på mina hallonmums. De blev faktiskt bättre än någonsin om jag ska säga det själv och betydligt finare än de på bilden här ovan med receptet, som är en gammal bild som jag rotade upp långt bak i arkivet. Receptet har jag faktiskt experimenterat fram själv och är väll kanske just därför lite extra stolt över dem och bjuder gärna på just dem. 

Somrig citronpaj

Till sist så tänkte jag att jag skulle bjuda på receptet på min födelsedagsmiddags efterrätt - den somriga citronpajen! Med den kan ni nämligen så himla lätt briljera utan att ens behöva lägga ner en massa tid och energi. Somrigt läskande och helt oemotståndlig tycker i alla fall jag att den är och med en klick grädde och saftiga jordgubbar till, så blir den minst sagt farligt god.
 
 
Till pajdegen behöver du:
3 dl vetemjöl • 2 msk strösocker • 125 g margarin • 1 st äggula

Till fyllningen behöver du:
3 st ägg • 2 dl strösocker • 2 msk vetemjöl • 2 tsk vaniljsocker • 2 dl vispgrädde • 1 st lime • 1 st citron
 

Börja med pajskalet. Låt margarinet bli rumsvarmt och rör sedan ihop det med socker och mjöl till en grynig massa, gärna med elvisp eller matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Ställ sedan in den i kylen i ca 30 minuter eller frysen ca 10 minuter.

Börja därefter med fyllningen genom att vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjöl, vaniljsocker och grädden (som ej behöver vispas).

Riv skalet på lime och citron och pressa ur saften (Snåla inte med saften! Du kan till och med pressa ytterligare en citronhalva om du har det hemma). Tillsätt saft och skal till smeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 30 minuter.

Låt pajen svalna och dekorera sedan om du vill med till exempel florsocker. Servera den sedan gärna kylskåpskall, med grädde eller glass och kanske också jordgubbar till.


Dragondoftande kycklinggryta

Och här kommer receptet på huvudrätten från min födelsedagsmiddag. Detta är helt klart en utav mina favoriträtter! Receptet nedanför är beräknat för fyra personer.
 
 
Du behöver:
2-3 st kycklingfiléer • smör eller margarin • 2 dl lätt crème fraiche • 12 dl vatten • 2 tsk hackad färsk dragon • 1 st hönsbuljongtärning • lite gurkmeja
 
Gör så här:
Skär varje kycklingfilé i strimlor. Bryn dem sedan i smör eller margarin i en stekpanna. Vispa ihop crème fraiche, vatten, dragon och smulad buljongtärning i en gryta. Lägg i kycklingen och låt den koka ca 5 min under lock. Tillsätt därefter lite gurkmeja för en finare färg (var inte orolig, den ger ingen smak alls). Min personliga åsikt är att grytan passar bäst till ris, men egentligen passar nog det mesta.

Cheesecake från Grekland

En liten fågel viskade i mitt öra att det finns intresse av recept till det som åts under gårdagens födelsedagsmiddag. Just därför tänkte jag bjuda på det och först ut blir receptet på förätten som bestod av en cheesecake med bland annat tomat och fetaost. Den är otroligt lätt att göra, perfekt att förbereda dagen innan och enormt god att äta. Den kan också lika gärna ätas som varmrätt.
 
 
Om någon möjligtvis undrar hur man gör rosen eller servettvikningen som syns på bilden, så kan jag meddela att instruktioner kommer i inlägg inom en snar framtid.
 
Du behöver:
15 st digestivekex (gärna råg eller fullkorn) • 75 g margarin • 500 g  kvarg • 2 st ägg • 5 st soltorkade tomater i olja • 12 tsk salt • 1 krm peppar • 150 g fetaost • några körsbärstomater • några blad färsk basilika
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Krossa eller mixa kexen fint. Smält margarinet och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 7 min. Vispa ihop kvarg och ägg till en slät kräm. Finhacka tomaterna. Rör ner tomat, salt och peppar. Smula osten grovt. Fördela osten på botten och häll över kvargblandningen. Grädda ytterligare ca 30 min. Låt cheesecaken svalna något.

Skär körsbärstomaterna i halvor. Blanda tomater och basilikablad försiktigt. Lägg upp det i en hög på cheesecaken. Denna cheesecake, som liknar en paj, kan serveras ljummen eller kall.


Kokoskaka

I all hast slängde jag idag ihop en kaka. Om man får gäster - vilket vi idag skulle få - så tycker jag nämligen att det är så mycket roligare ett bjuda på något hembakt. Aldrig tidigare hade jag dock bakat denna kakan, men det blev en succé ändå. Den underbara kokossmaken var nästan farligt god!
 
 
Ingredienser:
3 ägg • 3 dl socker • 2,25 dl vetemjöl • 2,25 dl kokosflingor • 2 tsk vaniljpulver • 150 gram margarin
 
Gör så här:
Smörj en rund form - gärna med löstagbar botten - med margarin och "bröa" med kokos. Smält sedan margarinet och låt svalna medan du vispar ägg och socker pösigt. Rör ihop vetemjöl, kokosflingor och vaniljpulver och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt sedan det smälta margaringet och häll sedan smeten i formen.
 
Grädda därefter i mitten av ugnen, i 175°C i ca 30 min. När kakan har en fin gyllenbrun färg är den klar. Till sist kan du om du vill pudra över lite fluorsocker för att få en finare kaka.

Nostalgiska havrekakor

"Tjocka, spröda och alldeles ljuvligt underbara havrekakor, med mörk choklad sådär perfekt ringlad över dem"
 
Bilden av hur jag som liten sitter i farmor och farfars hamock en varm sommardag och äter sådana kakor, med riktigt iskall mjölk till, blir plötsligt väldigt påtaglig. Av bara tanken på dessa kakor så fylls jag verkligen utav en nostalgisk flod av minnen och känslor. 
 
Så en dag slog det mig; jag kom på den underbara idén att baka lika dana själv. Varför hade jag aldrig tänkt på det tidigare? Verkade de inte möjliga att göra? Kanske var det så, men det bevisades vara felaktigt. De är nämligen jätteenkla att göra!
 
 
För att kunna göra dem så behöver du:
250 g margarin - 7 dl havregryn - 2 dl socker - 2 dl vetemjöl - 2 tsk hjorthornssalt - 50 g mörk blockchoklad
 
För att skapa dem så gör du såhär:
Blanda ihop allt och rulla till bollar (Ett tips kan vara att använda en glasskopa för att måtta mängden. Det är nämligen precis lagom.). Lägg bollarna på en bakplåtspapperklädd plåt och grädda i mitten utav ugnen i 200°C i ca 10 minuter. Låt svalna på galler. Smält sedan chokladen och ringla över kakorna. 
 
Där ser du. Enkelt va? Och gott!!

Mumsig kardemumma- och kanelkaka

Att man kommer med överraskningsfika till farmor och farfar är alltid uppskattat. Om man därför vill baka något så är det en superbra idé att baka en kardemumma- och kanelkaka och just därför så tänkte jag att ni kunde få receptet på en.
 
 
Du behöver:
150 g margarin, 3 ägg, 3 dl strösocker, 6 dl vetemjöl, 1 msk nystött kardemumma, 1 msk mald kanel, 1 msk bakpulver, 2,5 dl mjölk och ev. florsocker till garnering.
 
Gör så här:
Smörj och bröa en rund form med en diameter på ungefär 24 cm och med löstagbar botten. Smält sedan smöret och låt det svalna. Under tiden, vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan alla torra ingredienser i en bunke för sig och vänd sen ner i äggsmeten. Tillsätt sedan mjölken och smöret. Häll smeten i formen och grädda sedan i nedre delen av ugnen i 200°C i ca 45 minuter. När kakan har svalnat kan du sedan om du vill pudra på lite florsocker. 

Åh... chokladgröt!

Åh, jag har nog aldrig ätit en frukost som smakade så mycket choklad som den jag åt imorse gjorde. Ett riktigt lyckat experiment må jag säga. Så till alla chokladälskare där ute: testa testa testa!
 
 
Du behöver:
0,5 banan, 1,5 msk kakao, 1 tsk hasselnötssmör, 1,5 dl vatten, 0,5 dl mjölk, 1 dl havregryn och 1 krm salt
 
Gör så här:
Mosa bananen ordentligt och mosa in kakaopulvret och hasselnötssmöret (går säkert med jordnötssmör eller liknande också).
 
Häll vattnet, mjölken, havregrynen och saltet i en kastrull och koka upp. Låt sedan småkoka tills gröten inte är "grynig" längre, utan har fått en jämn men fortfarande ganska lös konsistens. 
 
Tillsätt sedan bananröran och låt koka tills gröten nästan har den konsistensen du vill ha. Ta sedan av kastrullen från plattan och låt svalna och tjockna ihop sig lite. Avnjuts sedan gärna med mjölk (som efter en stund av någon märklig anledning smakar som oboy).

Banankola-smoothie

Gräddkola-arom kanske inte är något som alla bara råkar ha liggande där hemma, men om ni någon gång har det så kan ni göra en himmelskt god smoothie. Idag experimenterade jag nämligen fram den här och åh så god den blev! Jag kan dock inte riktigt sätta fingret på vad den smakar som (om man nu måste det), lite som kakdeg fast med en tuch av banan.
 
Dock är den lite som glass; efter att man har ätit/druckit den så kan det hända att man blir lite törstig. Men precis som med glass så äter man ju det ändå (det är ju så gott!). Skillnaden är dock att denna smoothien är både nyttig och mättande, men inte är väll det något negativt inte?
 
 
Om du vill göra den själv så är det bara att mixa en banan med en deciliter mjölk och droppa i lite gräddkola-arom. Om du vill ha den lite söt så kan du tillsätta lite socker eller något annat sött, men jag tyckte att det gick lika bra utan.
 
 Vispa sedan i en skål vid sidan om en äggvita till ett hårt skum och vänd sedan ner det i banankolasmeten. När du har gjort det så finns det bara en enda sak kvar, nämligen för dig att njuta av din skummiga mumsiga smoothie.

Nyare inlägg


RSS 2.0