Varför man ska baka kakor

•         •         •
 
Kanske för att alla bör ha en burk med kakor hemma. Eller kanske för att andan helt enkelt faller på. Oavsett är det en väldigt bra idé. 
 
 
Receptet jag själv använde hittas HÄR. Hade dock inte farinsocker, så jag använde rårörsocker - vilket blev väldigt bra. Hade inte heller nötter eller tillräckligt med choklad, och visst blev det bra även trots det, men slår vad om det skulle bli ännu mer fantastiskt om man ser till att ha i det.  

Några timmar asien

•        •        •
 
Visste ni att risvinäger är en hel vetenskap? Åtminstone kändes det som det när jag stod inne på Saigon (en av Göteborgs största asiatiska affärer) och stirrade på flaskorna. Ljus, mörk, dyr, billig. Vad ska man gå på? Är det stor skillnad? I rädsla för att välja fel blev det att jag inte köpte någon alls. Tänkte att ICA säkert bara hade en sort och att det säkert är just den jag behöver. 
 
Med hem från Saigon följde dock sesamolja. HUR har jag inte kunnat testa det förut? Tror det kommer revolutionera min matvärld! 
 
 
 
Hur som helst. Anledningen till risvinägern och sesamoljan var att jag fick för mig att ägna tre och en halv timme åt att göra dumplings (obs det är helt klart möjligt att göra det betydligt snabbare om man inte väljer att gå in i en känsla av att ha all tid i världen). Det var helt klart en kul onsdagssyssla och gick jättebra ända tills de skulle ångkokas. Sisådär sjuttioåtta procent fastnade nämligen i ånginsatsen och fick därmed icke-hela bottnar. Hmm.. Om någon har något tips för hur man undviker det, tar jag gärna emot det.

Julmatsinspiration (Del 5 av 5) - Julfrukost och drickbart

❄     ❄     ❄
 
Dan före dan före dopparedan och jag har inga julkänslor alls. Kanske är det likadant för dig, eller inte, men oavsett tänker jag att vi lika mycket borde unna oss juliga frukostar de kommande dagarna. Eller kanske något varmt (eller kallt om man vill trotsa vintern) att dricka. Därför kommer här en massa tips på just det!
 
 
1) Fattiga riddare med pepparkakssmak, Foto: hot for food 2) Chaichiapudding, Foto: Atilio 
 
 
• Chaichiapudding, från Atilio | Att börja med chiapudding känns så rätt. Så gott och så enkelt på en och samma gång. Och chai-smak, mer juligt kan det knappt bli.
 
• Saffranspannkaka, från Vegomagasinet | Självklart kan saffran vara användbart även till frukost. Till exempel till saffranspannkaka!
 
• Fattiga riddare med pepparkakssmak, från hot for food | Det här är helt klart den "lyxigaste" punkten på listan. Huuuur gott ser det inte ut att doppa fattiga riddare i pepparkaksdipp?!
 
• Rå rödbetspesto/hummus, från Cashew Kitchen | Den här listan behöver förstås också en hummus, därför kommer här recept på en sådan. Rödbetor livar verkligen upp och gör den om inte annat finare att titta på.
 
• Pepparkaksmüsli, från Oatly | Utöver att det är väldigt gott med hemgjord müsli är det ju även en jättebra present. Så behöver du sistaminutenfixa en julklapp - gör müsli!
 
• Julig saffransgranola, från Djurens rätt | Och gillar du inte pepparkakssmak (vilket vore väldigt märkligt, men förstås helt okej) kan du istället göra den här saffransgranolan.
 
 
1) Varm, het chokladdryck med vaniljglass, från Oatly 2) Pepparkaksmüsli, från Oatly 3) Chaidryck, Foto: Atilio
 
 
 
• Chaidryck, från Atilio | Nu när vi går över till drickbart vill jag nämna ännu ett chai-recept från Atilio - nämligen chaidryck. Gör det!
 
• Varm, het chokladdryck med vaniljglass, från Oatly | Och för alla chokladälskare kommer här ett recept på varm choklad. Det kan inte bli mycket lättare att göra varm choklad med en twist.
 
• Nyponsoppa med ingefära och kardemummatopping, från Evelinas Ekologiska | Och sist men inte minst kommer här ett receot på nyponsoppa. Är verkligen sugen på att testa det! 

Julmatsinspiration (Del 3 av 5) - Julgodis

❄     ❄     ❄
 
 
Tänk att det redan är tredje advent! Galet! Nu är det helt klart dags att ta tag i ett näst intill obligatorisk moment, nämligen julgodiset! Tyvärr insåg jag att detta inlägg blev väldigt osynkat med mitt julgodisbak, då jag och en vän ägnade oss åt att baka julgodis förra helgen, men men, för alla er som har det kvar (eller vill göra ännu mer!) kommer här lite inspiration!
 
 
Rå saffrans- och citronfudge, Foto: Cashew Kitchen  
 
 
• Knäck, från Oatly | Självklart tar vi och börjar med knäck. Testade själv detta recept och tyckte att det blev väldigt gott. Smackade dock väldigt mycket kola, vilket ju knäck gör, men lite på ett "oknäckigt" sätt (om det nu säger någonting alls) - men det kan möjligtvis ha att göra med att vi missade att skaka grädden innan vi använde den.
 
 
• Julgodis med frukt och nötter, från Matildigt | Här kommer tre lite nyttigare julgodisvarianter från Matilda. Har inte testat något av dem än, men funderar på att göra det. Åtminstone jordnötssmörsfyllda dadlar - för alltså hur gott (och snabbt fixat) låter inte det?!
 
 
• Trillingnöt, från Matildigt | Trillingnöt känns ju likt knäck ganska givet. Och enkelt. Behövs ju egentligen inte särskilt mycket instruktioner, men om man ändå vill dubbelkolla hur man gör kan man kika in på Matildigt.
 
 
• Chokladbark med gojibär och pumpafrön, från Matildigt | När vi ändå är inne på recept från Matildigt kommer här ännu ett - chokladbark! Går ju att variera i det oändliga, låt fantasin flöda, och varför inte ge bort det som en ätlig julklapp?
 
 
Knäck och Pepparkakstryffel med pistage, Foto: Oatly
 
• Jordnötsbitar, från Vegomagasinet | Eftersom allt med jordnötssmör (enligt mig) är gott, lär även detta vara det. Har ätit något väldigt liknande som en kompis gjort och baserat på hur det smakade rekommenderar jag alla att testa detta.
 
 
• Rå saffrans- och citronfudge, från Cashew Kitchen | Är generellt väldigt sugen på att testa mer saker som är raw - så kanske ska jag ta och testa detta. Saffransfudge är ju bland det bästa som finns, så tänker att det borde vara ett vinnande koncept.
 
 
• Pepparkakstryffel med pistage, från Oatly | Något annat som är ett vinnande koncept är ju saker med smak av pepparkaka. Därför kommer här ett recept på pepparkakstryffel!
 
 
• Jordnöt- och mandelpraliner, från Jenny Mustard | Och sist men inte minst kommer här ett recept på praliner med - - "trummvirvel" - - jordnötssmör! Hurra för det! Det är verkligen något som jag också skulle vilja (hinna) testa utöver det vi redan bakat. Hoppas på att det blir så!
 

Julmatsinspiration (Del 2 av 5) - Julinspirerad vardagsmat

❄     ❄     ❄
 
Glad andra advent på er! Hoppas att julkänslorna börjar smyga sig på ordentligt nu när december är här och allt. Oavsett tycker jag att det är en bra idé att julifiera (om det inte är ett ord instiftar jag det nu!) ännu en del av våra liv, nämligen vardagsmaten! För varför ska inte den få vara lite extra julig? Kanske är det för att inspirationen tryter - om så är fallet är räddningen här, för här kommer inspiration på just julig vardagsmat!
 
Det råkade bli främst soppor och sallader, men finns så mycket annat också. Problemet är att jag hittade mycket i böcker och tidningar och dem är ju lite svåra att länka till - därför kommer inte de med här. Så jag får dessutom tipsa om att köpa en julinspirerad tidning eller kokbok.
 
 
1) Sötpotatismos, Foto: hot for food2) Belugalinssallad, Foto: Cashew Kitchen 3) Julig pumpasallad, Foto: Oatly
 
 
 
• Belugalinssallad, från Cashew Kitchen | En linssallad med mynta - spännande va? Är säkert väldigt gott att ha som tillbehör till otroligt mycket!  
 
• Julig pumpasallad, från Oatly | Okej, jag har nog kommit fram till att pumpa är lite juligt trots allt. Kan inte argumentera så mycket för det, men många recept med pumpa ger mig en julig känsla och jag tänker att det får räcka. Så, här kommer en julig pumpasallad från Oatly! 
 
• Quinoasallad, från The Plant Philosophy | Det här är sista pumpareceptet nu, jag lovar. Den här är dock ännu juligare (även om bloggaren kallar den "höstig") eftersom den innehåller både grönkål och tranbär (eller russin). Testa testa testa!
 
• Polkabetssallad, från Jenny Mustard | Polkabetor alltså, varför har jag aldrig testat det? Borde verkligen göra det! Tänker att jag vill testa det här receptet, men också något annat recept som gör så att man ser finheten i polkabetor bättre.
 
 
 
• Pumpasoppa med kokos, från Vegomagasinet | Pumpasoppa är ju egentligen mest höstigt, men tänker att den ändå platsar på den här listan - främst eftersom det är "mysig" mat och julen är ju just mysig. Okej, vet inte om det var ett bra argument, men oavsett lär det nog vara en bra soppa.
 
• Zucchinisoppa, från Atilio | Den här soppan är lite mer julig, främst eftersom Sandra (som driver bloggen Atilio) har toppat den med russin. Är väldigt nyfiken på det. Är nyfiken på soppan i sig själv också, men just den detaljen med russin som topping känns lite extra spännande.
 
• Rödbets- och linssoppa, från The plant feed | Att den här soppan fick vara med beror egentligen främst på en sak: färgen! Vad är mer juligt än färgen röd? Vad kan då vara mer juligt än en soppa som är så röd det bara går?
 
 
 
Zucchinisoppa, Foto: Atilio
 
 
• Kikärtsgryta med saffran, från Vegomagasinet | Den här listan borde innehålla betydligt fler recept, också eftersom det finns så himla många grytor med saffran. Så rekommenderar er att testa denna, men också googla er vidare till fler grytor med saffran.
 
• Sötpotatismos, från hot for food | Avslutningsvis blir det även denna gång ett recept från hot for food. Sötpotatismos - varför inte? Har verkligen upptäckt sötpotatis den senaste tiden, så ska helt klart testa även detta! 
 
 

Julmatsinspiration (Del 1 av 5) - Julbak

 
❄     ❄     ❄
 
 
Äntligen är första advent här och därmed också första inlägget i denna julserie. Låt oss börja med något av det bästa med julen: julbak. Fram med kaveln och pepparkaksmåttet, så kör vi igång! 
 
 
Ugnspannkaka med saffran, Foto: Atilio
 
 
 
• Lussekatter, från Oatly || Att den här listan skulle börja med lussekatter kändes som en självklarhet. Detta är det recept jag kommer testa i år - gillar inte minst att det ska i hela två påsar saffran.
 
• Långpannebullar med saffran och apelsin, från Vegomagasinet || Om man är sugen på att testa något annat än lussekatter, men i liknande stil, kan det här receptet vara bra att ha. Det verkar enkelt och spännande med tanke på apelsinen.
 
• Saffransmuffins med lingon, från Lisa och Erik || Alltså. Kombinationen saffran och lingon. Kan verkligen inte bli dåligt.
 
• Saffransbiskotti med mandel, från Det gröna skafferiet || Utöver att saffransbiskotti verkar väldigt gott tänker jag att det kan vara en perfekt hemmagjord julklapp.
 
• Saffransbiskvier, från Vegokoll || Känner man för att testa något lite mer avancerat kanske detta recept kan vara något. Biskvier kan ju vara lite krångligt, men lär också vara värt jobbet.
 
• Ugnspannkaka med saffran, från Atilio || Erkänner att jag hade svårt att placera det här receptet. Det känns tveksamt om en ugnspannkaka kan klassas som ett "bakverk", men eftersom det är den mest lämpliga av de fem kategorierna fick den hamna här (ville nämligen absolut dela med mig av det här receptet)
 
 
 
1) Lussekatter, Foto: Oatly  2) Julig valnötskaka med lingon och citronglasyr, Foto: Oatly  3) Bars med vit choklad och tranbär,  Foto: hot for food
 
 
 
 
• Pepparkakor , från Vegankrubb || Utöver lussekatter var förstås pepparkakor ett självklart val till denna listan. Har faktiskt inte gjort egen pepparkaksdeg sen jag blev vegan, men tycker att detta verkar som ett bra och "klassiskt" recept.
 
• Mjuk pepparkaka, från Bake my day || Insåg precis hur mycket jag saknar mjuk pepparkaka. Alltså verkligen verkligen jättemycket. Hur kan det komma sig att jag inte ätit det på jag vet inte hur många år?
 
• Pepparkakscheesecake, från Hanna Elisabeth Öhman || Det bästa av två världar - pepparkaka + cheesecake
 
 
 
 
 
• Julig valnötskaka med lingon och citronglasyr, från Oatly || Känner mig något tveksam till "citronglasyr", men tänker att det egentligen handlar om en vanlig florsockerglasyr - och det är ju gott. Så sannolikt är den här jättegod.
 
• Drömmar, från The Blonde Vegan || Det slog mig att jag inte vet om drömmar faktiskt är klassiska julkakor, eller om de bara är det för mig. Tror verkligen att det är det rent generellt, men kan samtidigt inte minnas att någon någonsin pratat om drömmar vid jul. Oavsett borde man det, för drömmar är fantastiska!
 
• Cookies med vit choklad och tranbär, från Cashew Kitchen || På tal om småkakor är jag också väldigt sugen på att testa dessa!
 
• Bars med vit choklad och tranbär, från hot for food || Sist men absolut inte minst har vi ett recept från hot for food. Vill verkligen verkligen testa det, för alltså hallå, hur vintrigt fina är de inte? Tänker dock att det kan vara en bra idé att göra en liten "fuskvariant". Detta eftersom de gör egen vit choklad, vilket kräver sojamjölkspulver, vilket jag inte vet hur man får tag på. Ett bättre alternativ är nog därför att köpa färdig vegansk vit choklad.
 
 
 
❄     ❄     ❄
 

Tips: Hot for food

 
T I P S !
 
Om du vill ha matinspiration - kika in "Hot for food" på youtube (och egentligen i princip alla andra sociala medier också - men främst youtube). Det är helt klart min favorit-youtubekanal på grund av i princip allt. Först och främst  gör de sååå god mat (har alltså testat en hel del) som inte nödvändigtvis behöver vara extremt "nyttig", vilket jag verkligen uppskattar i och med att majoriteten av de veganska mat-kanalerna på youtube fokuserar på "hälsosam" mat och ofta rawfood. Dessutom är både maten och hela deras videor i sig, så snyggt gjorda rent visuellt, vilket förstås gör det roligare att titta på.
 
Men det som gör hela kanalen är så klart Lauren och John själva. Allt blir ju bättre med härliga personligheter, och det har de verkligen! Kolla på några klipp så förstår ni nog vad jag menar.

Fem vegetariska pajer

Kanske minns någon att jag skrev ett inlägg om den här mumsiga pajen en gång i februari. Oavsett så vill jag idag påminna om den - eller egentligen inte jag utan blogg.se-redaktionen. De har nämligen skrivit ett inlägg i vilket de tipsar om fem vegetariska pajer och en av dem är just min rödbetspaj! 
 
 
Så det jag vill göra är helt enkelt tipsa om det inlägget. Ni kan hitta det här. Om ni vill kan ni även scrolla ner i artikeln och rösta på den paj ni tycker verkar godast. 

Rödbetshype

Vissa människor har stort inflytande på en...
 
Exempelvis kan vissa människor få en att använda rödbetor till all möjlig sorts mat. Rödbetor i ugn, rödbetssoppa, rödbetshummus, rödbetsvårullar, rödbetscrepes och nu senast: rödbetspaj! Det är imponerande att få någon som mig - som inte gillade rödbetor - att helt plötsligt använda det i så otroligt mycket och ständigt experimentera fram nya smakkombinationer för denna fina röda beta. Jag är tacksam för det och nu hoppas jag på att med detta recept även smitta er med röbetshypen. 
 
(Till er som känner mig väldigt väl vill jag dock tydliggöra att detta inte innebär att min rödbetssalladsfobi botats. Det är något helt annat. Men är glad över att jag släppt mina fördomar och insett att alla rödbetor inte behöver vara hemska bara för att några får för sig att bli rödbetssallad)
 
 
 
Till pajdegen: 3 dl vetemjöl | 0,75 dl olja | 0,5 dl vatten | en nypa salt
 
Till fyllningen: 400g rödbetor | 1 gul lök | 200g fast tofu | 1 grönsaksbuljongstärning | 1 tsk timjan | 2,5 dl havregrädde | svartpeppar | salt
 
Så här gör du:  Börja med att blanda ihop vetemjölet och saltet till pajdegen. Tillsätt sedan oljan och vattnet och nyp ihop till en smidig deg. Kavla ut den och lägg i en pajform på ca 25 cm i diameter (eller tryck ut den direkt i formen) och förgrädda det sedan i mitten av ugnen, i 200°C, ca 10 min. 
 
Medan pajskalet är i ugnen, kan du fördriva tiden med att skala och grovriva rödbetorna (tips: har du matberedare med "rivfunktion" använd den. 400 g låter kanske lite, men det känns som otroligt mycket när du står där med rivjärnet). Hacka sedan löken och smula tofun. Fräs löken och tofun i lite olja och krydda med buljong, timjan, salt och svartpeppar. Låt steka en stund och tillsätt sedan röbetorna och grädden. Smaka av och tillsätt mer salt/svartpeppar/timjan efter tycke. Häll sedan fyllningen i det färdiggräddade pajskalet och kör in allt i ugnen igen och grädda 15-20 minuter.
 
Ta ut din finfina paj, låt den vilja åtminstone några minuter och njut sedan av den tillsammans med exempelvis en god sallad och en klick havre-fraiche. 
 
 
Vill du ha mer vegopaj-inspiration kan du kika på det här inlägget som blogg.se-redaktionen har satt ihop. Där hittar du utöver detta recept fyra andra på vegetariska pajer

Sallad med karamelliserade fikon och apelsinklyftor

En sallad indränkt i socker? Nej, inte riktigt. Men nästan faktiskt. Karamelliserade fikon och apelsiner kanske inte är vad man tänker sig finns i en sallad, men i denna har de faktiskt huvudfokus. Även denna stod på mitt julbord och blev verkligen en höjdare. Farfar var visserligen mest fascinerad över de "små röda kornen", men för mig var det ändå fikonen och apelsinerna som höjde upp salladen.
 
 
4 fikon | 1 påse babyspenat (ca 60g) | 3 apelsiner | ca 0,5 dl strösocker | 1 granatäpple | några nävar valnötter | salt | peppar
 
Skär fikonen i skivor. Strö sedan ut nästan allt socker i en stekpanna och sätt på medelvärme. Vänta till sockret smält och börjat bli lite brunt, lägg då i fikonen. Låt steka ungefär en minut innan du vänder dem. Skulle pannan bli torr kan du tillsätta lite vatten. Lägg över på en tallrik och strö sedan över resten av sockret. Skär bort skalet på apelsinerna och skär sedan i klyftor. Stek i sockret några minuter och lägg sedan över dem på tallriken med fikonen. Låt fikonen och apelsinerna svalna medan du pillar ut kärnorna ur granatäpplet. Rosta också valnötterna i en torr panna till de börjat få färg och låt dem svalna. Blanda sedan ihop babyspenaten, fikonen, apelsinerna och granatäppel-kärnorna. Hacka valnötterna och strö över salladen. Salta och peppra efter tycke.

Rödbetscarpaccio

Här kommer ytterligare ett recept från mitt veganska julbord. Verkligen en höjdare för alla som tycker om rödbetor! 
 
 
3 rödbetor | 2 msk balsamvinäger | 2 msk olivolja | ett halvt paket saffran | 1 näve hackade macadamianötter | 2 nypor flingsalt
 
Koka rödbetorna mjuka och låt dem sedan kallna. Gnid bort skalet och skiva dem sedan så tunnt du bara kan, exempelvis med mandolin eller "skivfunktionen" på ett rivjärn. Lägg dem sedan omlott på en tallrik. Blanda därefter ihop vinäger, saffran och olja, och pensla sedan blandningen över rödbetorna. Strö till sist över macadamianötterna och flingsaltet.

Apelsin- och stjärnanistofu

Kunde inte riktigt bestämma mig för om jag faktiskt älskade denna eller inte tyckte om den alls. Oerhört speciell smak, men väldigt julig. Man kan säga att jag var glad över att jag hade gjort den till julbordet eftersom jag ville ta av den (även när jag tog om), men det räckte med en väldigt liten mängd eftersom den smakade så otroligt mycket. Även om jag låter lite tveksam så tycker jag ändå att det är värt att testa på den. Inte minst eftersom den smakar så  o t r o l i g t    u n i k t.
 
 
200 g fast tofu | 1 rödlök | en halv apelsin | 3 stjärnanis | 5 kryddpepparkorn | 1 lagerblad | 1 dl ättiksprit (12%) | 2 dl strösocker | 3 dl vatten
 
Skiva tofun, rödlöken och apelsinen och skär sedan apelsinskivorna i fjärdedelar. Blanda ihop allt i en skål tillsammans med kryddorna. Koka därefter upp ättikspriten, strösockret och vattnet. Rör runt och se till så att allt sockret smält. Häll sedan den varma lagen över ingredienserna i skålen. Låt svalna helt och förvara den sen i kylen.

Vegansk gubbröra

Julbordets höjdare var helt klart den veganska gubbröran. Till och med kräsna farmor mumsade på utan att ens ana att det var något så "konstigt" som tofu i. Ett lyckat kort alltså, som därmed kommer få återkomma nästa år. Men kommer med all sannolikhet göra den vid andra tillfällen också. Ser exempelvis fram emot att fylla baguetter med denna i sommar. 
 
 
200g fast tofu | en halv rödlök | 0,5 dl äggfri majonnäs | drygt 0,5 dl vegansk creme fraiche/yoghurt | 1 msk hackad dill | 2 msk finhackad gräslök | saften från en halv citron | salt | svartpeppar
 
Tärna tofun, samt finhacka rödlöken. Lägg i en skål och rör ner majonnäs, creme fraiche, dill, gräslök och citronsaft. Salta och peppra efter tycke. 
 
 
För förslag på produkter som jag rekommenderar till detta, klicka på de kursiverade ingredienserna!
 

Lussekatter vs Lussebullar

Lussekatter vs Lussebullar - det var dagens stora fråga.
 
Eller tja... kanske inte. Diskussionen pågick kanske under tre minuter eller så, men det fick mig i alla fall att vilja dela med mig av receptet på de fantastiska   l u s s e k a t t e r n a  som lillebror och jag bakade i fredags. Så här kommer det:
 
 

Mumsiga morotsjärpar

Vill dela med mig av ett recept på något så mumsigt som morotsjärpar! Gjorde dem själv för några veckor sedan och har sen dess haft ett litet lager i frysen. Har ätit dem med t.ex pasta och tomatsås, ris och "creme fraiche-sås"och i en wrap. Känner därför att jag kan påstå att de passar med det mesta (eller åtminstone otroligt mycket!) 
 
 
 
Ingredienser (Ca 4 portioner)
| 2 burkar kikärtor (ca 500g utan spadet) | 2 morötter | 1 gul lök | 2 vitlöksklyftor | 2 tsk olivolja | 3 msk majsstärkelse | 2 tsk spiskummin | 1 tsk salt |
 
Börja med att hälla av spadet från kikärtorna och skölj dem. Mixa dem sedan fint i en t.ex. en matberedare (skulle säkert funka med t.ex. en stavmixer också, men det är nog lite kämpigare - men ger mindre disk!) och häll ner i en skål. Riv därefter morötterna (jag rev en grovt och en fint), finhacka löken och vitlöken och rör ner i kikärtorna tillsammans med olivolja, majsstärkelse, spiskummin och salt. Forma sedan till avlånga järpar och stek gyllenbruna i lite olja. Om de inte är genomvarma när de fått fin färg, eller om man vill ha en lite "knaprigare" yta, kan man ställa in dem en stund i ugnen också - 175° kan vara lagom.

Pannkakor!

Kan tyckas märkligt, men idag var faktiskt första gången som jag på eget bevåg ställde mig och gjorde pannkakor. Kom på den briljanta idén när jag upptäckte ett helt paket vetemjöl i skafferiet som helst ska användas innan jag flyttar. Vad ska man säga mer? Mer än att jag är glad över att mitt märkliga ogillande av pannkakor som jag hade när jag var liten, har försvunnit.
 
 
 
 Ingredienser (Ca 10st)
| 2 dl vetemjöl | 3 msk sojamjöl | 1/2 tsk salt | 6 dl sojamjölk | 2-3 msk mjölkfritt margarin eller olja |
 
Blanda ihop vetemjöl, sojamjöl och salt. Tillsätt sedan hälften av sojamjölken och vispa till en klumpfri smet. Vispa sedan ner resten av mjölken. Stek därefter pannkakorna i antingen mjölkfritt margarin eller olja tills de fått fin färg. Njut sedan ordentligt av dina pannkakor, tillsammans med t.ex. sylt, jordnötssmör, banan, glass, socker, citron (faktiskt väldans gott) eller varför inte något mer matigt om du känner för det.

Morotsmarmelad med smak av ingefära och lime

Fick för mig att jag ville göra marmelad. På morötter.
 
 
Hade jag utifrån kunnat se på mig själv när jag fick idén hade jag gjort det med en frågande blick. Morötter? Kan man göra marmelad på dem? Blir det gott? En snabb googling senare blev jag dock varse om att det inte alls var något unikt jag kommit på. Över fjorton tusen träffar fick jag. Nämen va? Är det bara jag som aldrig tidigare hört talas om morotsmarmelad och än mindre smakat på det?
 
Hur som helst så kunde jag inte annat än testa. Så jag valde ett recept i mängden som endast krävde ingredienser jag hade hemma, vilket blev en med smak av ingefära och lime från ICAs hemsida. Resultatet blev mycket lyckat, så nu kommer jag i ett bra tag framöver äta söta morötter till frukost.

Vegansk kladdkaka - till och med godare än ”vanlig”

Vegansk kladdkaka? Men vad har man då i? Kan det verkligen bli gott utan mjölk och ägg? Svaret är ja. Helt klart. Kanske till och med ännu godare.
 
Till en början såg jag det som en utmaning att baka helt veganska bakverk, men nu har jag börjat inse att det faktiskt inte på något sätt är svårare än det normalt är att baka. Inte heller blir det mindre gott - det fick jag helt klart bevisat för mig inte minst när jag testade på  Vegotekets veganska kladdkaka. Den blev så god att jag faktiskt tycker att den egentligen är värd ett bättre namn än just "kladdkaka". Namnet "kladdkaka" känns för simpelt, för vardagligt - den här smakar mycket lyxigare än så. 
 
 
Så till er som fortfarande bär på fördomen om att det inte är lika gott och lika lätt att baka veganska godsaker - testa på denna eller kanske något annat från Vegotekets blogg, så ska du se att du blir bevisad motsatsen!
 
Edit: Vegotekets blogg verkar borttagen, men har har ändrat länken ovan till en annan blogg som delat med sig av Vegotekets recept

Precis som de flesta, fast ändå inte

Eftersom det inte bara är kanelbullens dag idag utan också djurens dag så kändes det inte mer än rätt att baka kanelbullar helt utan att något djur skulle behöva lida. Trodde det skulle bli krångligt, men det var inte krångligare än det vanligtvis är att baka kanelbullar. Istället blev mina veganska kanelbullar snarare godare än mina vanliga. Så därför tycker jag helt klart att ni bör testa på det också. Och till er som tror att det blir dyrare eftersom de är veganska, ja ni har rätt, nästan en hel femma tror jag...
 
 
 
Ca 20 st
 
• Ca 7,5 dl vetemjöl
• 2,5 dl sojadryck
• 100 g mjölkfritt margarin
• 25 g jäst
• 0,5 dl strösocker
• 0,5 tsk salt
• kardemumma (höfta lite bara)
 
Fyllning och topping

• 0,75 dl strösocker
• 75 g mjölkfritt margarin
• kanel efter tycke
• pärlsocker
• sojadryck till pensling
 
Börja med att smälta margarinet. Tillsätt sedan sojadrycken och värm till fingervärme. Smula ner jästen i en bunke och häll sedan den varma degvätskan över. Låt jästen lösa sig och tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. Tillsätt sedan mjölet och knåda ihop till en smidig deg och ställ den sedan på en varm och dragfri plats för jäsning under bakduk i ca 45 min.
 
Ta upp degen på mjölat bakbord när den jäst klart och dela den på två. Kavla ut varje del (Själv upptäckte jag att jag inte har någon kavel, så jag kavlade med en termos. Det gick minst lika bra!) och bred sedan på fyllningen. Rulla ihop till rullar och skär upp ca 10 bitar på vardera rulle. Lägg dem sedan i bullformar eller på bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk ca 20 minuter. Pensla sedan med sojadryck och strö pärlsocker över.
 
Sen är det ju det där med ugnen och eftersom jag bara har en miniugn som inte alls är som en vanlig ugn så kan jag inte lova några exakta temperaturer och tider som är de bästa. Men att grädda dem i mitten av ugnen i 200°C kommer säkert bli bra och skulle kunna gissa att de behöver ca 10 minuter i ugnen. Men hållutkik på färgen och ta ut dem när de ser fina ut!

Let us eat the devil

Tjoho! Halloween var det igår! Eller var det i förrgår? Eller idag? Okej, jag har inte full koll på vilken dag som är den ”riktiga” dagen, men hur som helst så är det ”halloween-tider” och just därför har jag när jag igår och idag bakade, gjort det lite efter det temat. Riktigt roligt var det allt - speciellt med alla färger! Har dock själv inte provsmakat dem ännu eftersom jag redan är osäker på huruvida de kommer räcka eller inte när jag ikväll ska bjuda på dem, men förhoppningsvis smakar de super! 
 
 

För er som är sugna på receptet kommer det dyka upp på Hallondrömmen imorgon tror jag. Kanske är lite ”efter”, men man kan gott och väl baka dem även om det inte är Halloween tycker jag.


Tidigare inlägg


RSS 2.0